彭雪枫不仅是廉洁奉公、艰苦朴素的表率，而且对家人也提出了严格要求，从不允许家人依仗他占公家的便宜。1938年春，彭雪枫调赴河南确山竹沟任中共河南省委军事部部长，组织训练抗日武装。其间，与他久别10年的父亲到竹沟去看他，河南省委考虑他家生活很贫苦，要送20元钱给他父亲，可彭雪枫坚决不要，经人再三劝说，才肯收下10元钱作路费。1941年9月，彭雪枫和林颖结婚时，仍盖着数年前的旧被子，不让工作人员为他们更换被褥。

有一次，彭雪枫师长到一个营部去视察，吃午饭的时候，营里多做了两个菜，其实也不过是鸡蛋炒粉丝之类，在今天不算什么，那时却是特别照顾了。菜刚端上桌子，彭雪枫师长就把营长和教导员找来问道：“你们战士今天都吃这个菜吗？”“不是，是首长来，增加了两个菜。”彭雪枫师长以命令的口气严肃地说：“端回去，分给同志们吃了！”跟随师长来的同志觉得营里干部爱护彭师长的心意是可以理解的，便从旁劝说道：“已经做了，首长就吃了吧，下次不做就是了！”“不行！这次吃了，下次还会做！”他又对在场的同志们说：“同志们，部队的生活很困难，群众的生活更艰苦，我们如果特殊了，就会脱离群众。”“我是一师之长，我一举一动，虽不能为人师表，但影响所及，就会开一个特殊的先例。”